1、紫薯洗净削皮切片,放入蒸锅盖盖蒸15分钟。
2、蒸好后取出放凉,放入食品袋里用擀面杖擀成泥。
3、准备好的紫薯泥、玉米淀粉、地瓜粉、糖粉、牛奶30g,除牛奶外,把粉和紫薯泥都倒入盆中。
4、慢慢搓匀,再一点点加入牛奶,揉成表面光滑的团,盖上保鲜膜放置10分钟。
5、醒好后,取一小块放手里先用指头把它捏实,再轻轻的搓圆,搓好后放入容器里备用。
6、水开后放入粉圆,并晃动几下,以防粘锅,准备好冷开水,再放些冰块,这样才能让粉圆有Q弹的口感。
7、当粉圆浮出水面时,再煮2分钟,并用筷子压压粉圆,如有弹性就说明煮好了。
8、把煮好的粉圆捞出放入冰水里过凉,锅里倒入适量牛奶和冰糖烧开,把粉圆放进碗里,再倒入煮好的牛奶即可。
小小的珍珠粉圆制作起来还比较繁琐,但对于口味、用料我们可以吃得放心,也可以一次性多做一些放冰箱多次煮食,在制作过程中,搓粉圆的时候一定要注意控制好力度,轻而紧贴,才能让粉圆既结实又不会变形。